蒸鱼豉油是 酱油的一种，专门用于蒸鱼，以大豆为主要原料，通过制曲和发酵等步骤酿制而成。它具有亚洲特色，常用于烹饪，特别是在清蒸鱼中能够增添独特的鲜味而不遮盖鱼本身的味道。蒸鱼豉油历史悠久，早在清朝就已经出现，并且最早出现在广东地区，由一位名叫林应庭的厨师发明。
根据国家标准《酿造酱油》，酿造酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麦麸为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。蒸鱼豉油在制造过程中与普通酱油类似，但通常会在发酵过程中加入鱼类或海鲜的汁液，使其味道更加鲜美，带有微甜味。
总的来说，蒸鱼豉油是一种具亚洲特色的液体调味料，广泛用于蒸鱼和其他海鲜菜肴，能够提升菜肴的鲜味和口感。
