玉米油和玉米胚芽油虽然都属于玉米油类产品,但它们之间存在一些区别:
来源不同
玉米油通常是从玉米粒中提取出来的,而玉米胚芽油则是从玉米胚芽中压榨出来的。玉米胚芽是玉米种子内营养丰富的部分。
成分不同
玉米油中含有丰富的胡萝卜素、磷脂、维生素D3、维生素A、胆碱等多种营养成分,可以促进人体的发育。
玉米胚芽油中含有丰富的维生素E、亚油酸和不饱和脂肪酸,这些成分对心脏、血管和免疫系统都有好处。
适用范围不同
玉米油的烟点较高,适合用于煎炸等高温烹饪方式。
玉米胚芽油的烟点较低,更适合用于慢火炒菜、拌凉菜等轻火烹饪方式,同时也适合用于加工制作面包、饼干、糕点等烘焙食品。
口味口感不同
玉米油的口味比较清淡,用玉米油做出来的菜清爽可口,不容易产生油腻感。
玉米胚芽油的口感相对更加细腻,具有独特的清香味道。
提炼工艺不同
玉米油通常采用机械压榨或溶剂提取的方式制得。
玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的油,提取工艺更为精细,使得玉米胚芽油更保留了原始成分,含有更多的天然维生素和抗氧化物质。
价格和可用性不同
玉米油通常价格较为经济实惠,而且在市场上更为普遍,易于购买。
玉米胚芽油由于其浓郁的玉米风味和更多的营养成分,价格可能稍高,但通常认为它比玉米油更珍贵。
总结:
玉米油和玉米胚芽油虽然都属于玉米油类产品,但它们在来源、成分、适用范围、口味口感、提炼工艺以及价格和可用性等方面都存在一些区别。根据具体需求选择合适的油类可以更好地满足健康需求。