三聚氰胺（Melamine）是一种 三嗪类含氮杂环有机化合物，化学式为C3H6N6，俗称密胺、蛋白精、蜜胺。它是一种白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，但在热水中溶解度较高。三聚氰胺是氨基氰的三聚体，在高温下加热分解时会释放出大量氮气。由于其含氮量高，三聚氰胺被用作化工原料，如制造热固性聚合物“三聚氰胺甲醛树脂”，广泛应用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织和皮革等领域。此外，它还可以作为阻燃剂和减水剂。
然而，三聚氰胺因其对人体有害，不可用于食品加工或食品添加物。不法商家曾在食品中添加三聚氰胺以提高蛋白质监测含量，这导致了多起严重的健康问题，如肾脏结石和营养不良等。因此，三聚氰胺在食品中的应用是严格禁止的。
