动物奶油和乳脂奶油虽然都属于乳制品，但它们在 多个方面存在明显的区别：
来源和成分
动物奶油：也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，含有约30%-38%的脂肪，营养丰富，天然健康，且无色素和化学稳定剂添加。
乳脂奶油：通常称为动物奶油，实际上是由动物奶油和植物奶油混合后的产品，乳脂含量通常在15-20%左右，可能含有反式脂肪酸。
口感和风味
动物奶油：口感顺滑，颜色偏黄，打发率低，具有天然的浓郁乳香。
乳脂奶油：口感较甜润，入口有泡沫感，颜色为乳白色，稳定性较好，适合用于烘焙和甜点装饰。
稳定性和可塑性
动物奶油：稳定性较差，可塑性不高，但风味烘焙稳定性好。
乳脂奶油：稳定性较好，可塑性高，适合用于需要稳定性和可塑性的场合。
价格
动物奶油：价格较为昂贵，因为其脂肪含量高且天然健康。
乳脂奶油：价格相对便宜，适合成本敏感的场合。
用途
动物奶油：适用于烘焙、制作甜点、咖啡伴侣等，也可以直接食用。
乳脂奶油：适合用于烘焙、制作甜点和酱料，也适合用于低温烹饪如炖菜等。
建议
选择使用：根据具体需求选择合适的奶油类型。如果追求天然健康和高营养，动物奶油是更好的选择；如果考虑成本和稳定性，乳脂奶油可能更合适。
注意保存：无论是动物奶油还是乳脂奶油，都应注意保存条件，避免高温和阳光直射，以保持其最佳口感和风味。
