粳米和籼米是两种不同的大米品种，它们在多个方面存在区别：
外观形状
粳米：呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明。
籼米：呈长椭圆形或细长形，米粒细长，质地较薄，容易折断。
粘性
粳米：粘性较高，煮出的米饭较为软糯，有嚼劲。
籼米：粘性较低，煮出的米饭较为干爽，颗粒分明，稍微松散。
白度
粳米：白度较低，米饭颜色较黄。
籼米：白度较高，米饭颜色较白。
糯性
粳米：糯性较弱，煮出的米饭不易粘结。
籼米：糯性较强，煮出的米饭有较强的粘性。
口感
粳米：口感较为细腻，适合煮粥。
籼米：口感较为粗糙，不够细腻，适合做干饭。
营养成分
粳米：含有较高的支链淀粉，蛋白质含量占7%，胶稠含量高，维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等微量元素的含量较高，具有降血压、调节血脂、健脾养胃的功效。
籼米：直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，蛋白质含量比粳米高一点，具有补中益气、温胃助阳的功效。
生长时间
粳米：生长时间较长，一般需要至少5个月到6个月左右才可能成熟。
籼米：生长时间较短，大概3个月到5个月左右就能成熟。
烹饪方法
粳米：适合用来制作寿司、粽子、米饭等需要黏性的食物。
籼米：适合用来煮稀饭、煮粥、炒饭等不需要太黏的食物。
总的来说，粳米和籼米各有其特点，选择哪种大米取决于个人口味偏好和烹饪需求。例如，粳米适合煮粥和需要黏性的食物，而籼米则适合做干饭和需要松散口感的食物。
