动物奶油和植物奶油的主要区别体现在以下几个方面：
来源与成分
动物奶油：是从天然牛奶中提取的，含有天然的乳脂和奶香味，营养成分较高，包括维生素A、D等。
植物奶油：是由植物油（如大豆油、玉米油、棕榈油等）和水、糖、乳化剂等加工而成，不含奶制品成分，含有大量反式脂肪酸，对人体健康可能有害。
口感与气味
动物奶油：口感绵软细滑，甜而不腻，具有浓郁的奶香味。
植物奶油：口感甜腻，香味来自添加的香精和香料，奶味较淡或没有。
颜色
动物奶油：颜色偏黄，这是因为它保留了牛奶中的天然色素和营养成分。
植物奶油：颜色纯白，因为其成分中不含乳脂。
打发难度与稳定性
动物奶油：不容易打发，打发率较低，且需要在低温下保存。
植物奶油：容易打发，打发率高，可以在室温下保持较长时间不融化，适合做造型。
保质期
动物奶油：保存条件较高，需要在2到8摄氏度的低温下保存。
植物奶油：相对容易保存，可以冷冻或常温保存。
健康影响
动物奶油：较为健康，不含反式脂肪酸，适合追求品质和口感的人。
植物奶油：加工后会产生反式脂肪酸，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。
价格
动物奶油：价格较高，但用量更多，且保存条件较为娇气。
植物奶油：价格较低，稳定性和塑性比动物奶油好，适合有特定需求或预算有限的人。
建议
选择动物奶油还是植物奶油，取决于个人的口味偏好、健康需求以及预算。如果追求天然口感和健康，动物奶油是更好的选择。如果需要制作需要长时间保存且对口感要求不高，植物奶油可能更为合适。
