餐饮毛利率的计算公式为：
\[ \text{餐饮毛利率} = \frac{\text{营业收入} - \text{食材成本}}{\text{营业收入}} \times 100\% \]
其中：
营业收入是指餐厅从食品销售中获得的总收入，包括食物、饮料、甜点等商品的销售额。
食材成本是指餐厅商品销售所需要的全部成本，包括原料采购成本、产能消耗成本、人力成本、设备折旧等。
这个公式用于衡量餐厅实际收入中利润的占比，从而可以更加直观看出餐厅的净利润情况。毛利率越高，说明餐厅的盈利能力越强；毛利率过低，则说明餐厅的经营成本过高。
