桂林的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械类专业
机电一体化技术
数控技术应用
汽车维修与检测技术
模具设计与制造
2. 计算机相关专业
计算机应用专业
电子商务专业
会计专业
旅游服务与管理
电子技术应用专业
烹饪（中式烹调）专业
计算机动画制作
数控加工专业
3. 市场营销专业
培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，能在企事业单位及政府部门从事市场营销与管理以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。
4. 旅游专业
高星级饭店运营与管理
旅游服务与管理
西餐烹饪
中餐烹饪与营养膳食
学前教育
美容美体
计算机应用（平面设计、网络技术、影视动漫、体育特长班）
电子商务
金融事务
汽车运用与维修
5. 其他专业
室内设计专业
游戏设计专业
影视剪辑与包装专业
程序开发专业
人工智能专业
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新信息
