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牛身上的部位大全图解

牛身上的部位可以分为多个部分,包括头部、颈部、躯干、四肢、内脏等。以下是牛身上主要部位的详细图解和说明:

头部

眼睛:

视觉器官,用于观察周围环境。

耳朵:听觉器官,用于接收声音信息。

鼻子:嗅觉器官,同时用于呼吸和嗅觉。

:进食入口,含有牙齿用于咀嚼。

:用于摄取食物、咀嚼和吞咽。

颈部

肌肉发达:

用于支撑头部和协助摄食。

躯干

胸部:

包含心脏和肺等重要内脏器官,胸腔保护这些器官。

腹部:包含胃和肠等消化系统器官。

四肢

肩:

连接胸部和前肢的关节。

:牛的脚,由坚硬的蹄甲和柔软的蹄床组成,适用于在各种地面上行走。

前肢和后肢:支撑牛体并用于行走和奔跑。

内脏

胃:

包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,是牛的消化系统的主要部分。

生殖器官:包括雄性牛的睾丸和雌性牛的子宫、卵巢。

肾脏:有沟多乳头肾,用于过滤血液中的废物。

:用于呼吸。

乳房:用于产乳,左右两半,每半各有2个乳头。

尾部

尾巴:

顶端有毛发,用于驱赶苍蝇等昆虫。

具体部位

牛颈肉:

位于牛的脖子上的肉,肉质嫩,水分含量低,适合制作牛肉加工品。

牛肩肉:位于牛的前肩胛部,前腿的上部,肉质较硬,适合炖、煮、卤。

上脑肉:位于牛的肩颈部后方,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,适合涮火锅、煎炸、烧烤。

牛胸肉:位于牛胸口两个前腿中间胸脯肉,肥瘦兼备,适合煮、炖。

牛眼肉:位于牛背上两侧,靠前面的部位,肉质嫩,脂肪含量高。

牛外脊:位于牛里脊上方,牛腰椎棘突两侧的长条状肉,皮下脂肪下部,内连着腰椎,肉质红白相间。

牛腱子:位于牛的四蹄上段部分,分前后腿,内膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹理规整。

牛嫩腰:位于牛腰和牛臀之间一个分块部分,嫩度适中,略有嚼劲,瘦肉多,纤维细。

这些部位在烹饪中有不同的用途和口感,了解这些可以帮助更好地利用牛肉。希望这个图解对你有所帮助。

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