江西的中专学校开设的专业种类繁多，以下是一些推荐的专业：
1. 电子商务 - 专注于网络购物和支付，提高交易效率。
2. 城市轨道交通运输与管理 - 培养城市轨道交通运营管理人才。
3. 航空服务 - 针对航空业的服务和管理。
4. 中医学专业 - 专注于中医学领域的知识和技能。
5. 电子信息技术、数控技术、模具制造 - 实用性强，就业面广。
6. 幼师专业 - 培养幼儿教育工作者。
7. 计算机应用专业 - 熟练掌握计算机技术，适应数字化时代需求。
8. 模具制造、焊接技术、数控加工 - 制造行业急需的技术人才。
9. 建筑类、管理类、服务类、艺术类、机电类等 - 涵盖多个领域，适应不同职业需求。
10. 旅游服务与管理、酒店服务与管理 - 针对旅游和酒店管理行业。
请注意，不同学校可能会有不同的专业设置，建议直接咨询具体学校以获取最准确的信息
