发芽的土豆 不能吃。发芽的土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，这种毒素在土豆发芽或变绿时含量会显著增加。龙葵碱对人体有害，尤其是对肝脏和神经系统，摄入过量可能引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、腹痛等症状，严重时甚至可能危及生命。
即使高温烹饪也无法彻底破坏龙葵素，因此，为了安全起见，不建议食用发芽的土豆。如果土豆只是表皮有少许绿色或发芽部位很小，可以削掉发芽部分和绿色部分后食用，但一定要煮熟煮透，避免中毒风险。如果发芽严重，建议直接丢弃，不可食用。
发芽的土豆 不能吃。发芽的土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，这种毒素在土豆发芽或变绿时含量会显著增加。龙葵碱对人体有害，尤其是对肝脏和神经系统，摄入过量可能引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、腹痛等症状，严重时甚至可能危及生命。
即使高温烹饪也无法彻底破坏龙葵素，因此，为了安全起见，不建议食用发芽的土豆。如果土豆只是表皮有少许绿色或发芽部位很小，可以削掉发芽部分和绿色部分后食用，但一定要煮熟煮透，避免中毒风险。如果发芽严重，建议直接丢弃，不可食用。
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