酒泉中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械加工技术
2. 焊接
3. 数控技术应用
4. 机电技术应用
5. 电气运行与控制
6. 风电场机电设备安装与运行
7. 电子技术应用（光伏发电）
8. 计算机应用技术
9. 电子商务
10. 幼儿艺术教育
11. 旅游服务与酒店管理
12. 空乘服务与高级商务
此外，学校还根据区域经济发展和产业发展需求，开设其他相关专业，如学前教育、汽车维修、土木工程、艺术教育、畜牲兽医、计算机平面设计、会计电算化、交通运输、机电一体化、风能与动力技术、汽车制造与维修、电脑美术、艺术表演等。
请注意，专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
