上海震旦中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理专业
2. 呼吸治疗技术专业
3. 食品营养与卫生专业
4. 食品营养与检测专业
5. 药学专业
6. 国际商务专业
7. 工商企业管理
8. 会计
9. 会计（公司理财）
10. 电子商务
11. 机电一体化技术专业
12. 汽车电子技术专业
13. 工业机器人技术专业
14. 数控技术专业
15. 物联网应用技术（中外合作）
16. 商贸与旅游
17. 商品经营
18. 电子商务
19. 金融事务
20. 文秘
21. 学前教育
22. 广告设计与制作
23. 应用艺术设计专业
24. 影视表演专业
25. 应用日语专业
26. 投资与理财专业
27. 计算机多媒体技术专业
28. 媒体营销技术专业
29. 新闻与传播专业
30. 音像技术专业
31. 出版与电脑编辑技术专业
32. 运动休闲服务与管理专业
33. 国际邮轮乘务专业
34. 应用英语专业
35. 摄影摄像技术专业
36. 戏剧影视表演专业
以上信息根据最新发布的数据整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如需获取最新信息，建议直接咨询学校官方网站或联系学校招生办公室
