当前中国关于食品安全的主要法律法规是《中华人民共和国食品安全法》，以下是该法律的主要内容：
目的和适用范围
目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
适用于在中国境内从事的食品生产和加工、食品销售和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、食品相关产品的生产经营、食品的贮存和运输等活动。
食品安全工作原则
实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
建立科学、严格的监督管理制度。
食品生产经营者的责任
对其生产经营食品的安全负责。
遵守法律、法规和食品安全标准，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
食品安全标准和监督管理
食品安全标准是强制执行的标准，包括食品安全国家标准和地方标准。
国务院设立食品安全委员会，负责相关职责。
法律修订
最初于1993年通过，2009年经过修订，现行版本于2021年4月29日第二次修正。
除了《食品安全法》，还有《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮服务许可管理办法》等一系列法规和规范与之配套。
请注意，法律法规可能会有更新和修订，因此建议查阅最新的官方发布信息以获得准确内容
