江苏省如东中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 建筑工程施工
2. 建筑装饰
3. 机电技术应用（包括工业机器人方向、机电一体化方向等）
4. 制冷和空调设备运行与维修
5. 中餐烹饪
6. 美发与形象设计
7. 汽车运用与维修
8. 电子商务
9. 商务日语
10. 计算机应用
11. 计算机动漫与游戏制作
12. 通信系统工程安装与维护
13. 物流服务与管理
14. 环境监测技术
15. 宠物养护与经营
16. 工艺美术
17. 电子信息技术
18. 分析检验技术
19. 会计事务
20. 市场营销
21. 直播电商服务
22. 风力发电设备运行与维护
23. 装配式建筑施工
24. 园林景观施工与维护
25. 无人机操控与维护
26. 新能源汽车运用与维修
27. 安全技术与管理
28. 中西面点
29. 应用韩语、商务英语、数控技术应用、物流管理、物业管理、汽车驾驶与维修、汽车检测与美容装饰、轮机驾驶、动漫（艺术）设计、广告设计与制作、软件工程、工程造价与监理、财务会计与国际贸易、电子技术应用、钳工与焊接、宾馆与外事服务、烹饪工艺与管理、旅游与商务日语、学前教育、美术、服装工艺、报关与国际货运、电子商务、棉纺、化学分析与染整技术等。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
