食盐中常用的抗结剂有以下几种：
亚铁氰化钾：
国际通用的抗结剂，许多国家都允许在食盐中添加，我国《食品添加剂使用标准》规定其最大使用量为0.01克/公斤。
硅酸钙：
在食盐中的使用量是“不限量”的，因其安全性极高。
二氧化硅：
添加量最高为20g/kg，能保持盐的松散效果，又不会影响食盐的口感。
柠檬酸铁铵：
在水中溶解后，可能会让食盐稍呈淡黄色，但符合食品安全标准。
这些抗结剂的作用是防止食盐结块，保持其松散状态，便于储存和使用。在正常烹饪过程中，这些抗结剂的性质相对稳定，分解产生有毒物质的可能性很小。按照国家标准规定的限量添加，对于正常食用盐的人群来说，其摄入量远远低于可能产生健康风险的水平。
建议选择有绿色食品标志的食盐产品，其配料表中会标明所使用的抗结剂种类和剂量，以确保安全使用。
