广州的简称“穗”主要源于广州的别名“羊城”以及与之相关的传说。以下是详细解释：
羊城别名
广州之所以被称为“羊城”，是因为早期广州的地形多山，山的形状像羊膝，因此得名。同时，羊在古代文化中象征着繁荣和富饶，所以广州也被称为“穗城”。
五仙骑羊赠稻穗的传说
另一个传说是五位仙人身穿五彩衣，骑着五色羊，拿着一茎六穗的优良稻谷种子，降临“楚庭”（广州古称），将稻穗赠给当地人民，并祝福这里永无饥荒。为了纪念这五位仙人，当地人民修建了五仙观。这个传说使得广州有了“穗城”的别名，并最终简称为“穗”。
象征意义
“穗”作为广州的简称，不仅承载着上述动人的传说，还象征着丰收和富饶。在粤语中，“穗”与“岁”谐音，寓意岁岁平安、年年丰收。这个简称寄托了人们对美好生活的期盼和向往。
综上所述，广州的简称“穗”主要源于其别名“羊城”以及与“五仙骑羊赠稻穗”的传说密切相关。这个简称不仅具有丰富的历史文化内涵，还体现了广州人民对丰收和美好生活的向往。
