金酒，也被称为杜松子酒或琴酒，是一种 烈酒，其酒精度数通常在35至55度之间。它是以谷物（如大麦、黑麦）和杜松子等为主要原料，经过发酵、蒸馏和调味制成的。金酒在荷兰诞生，在英国得到进一步发展，并且是鸡尾酒中最常用的一种基酒，因此有“鸡尾酒心脏”的美誉。
金酒的种类繁多，可以根据口味风格分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。此外，金酒还可以根据生产方法和风味特征进一步分类，例如荷兰金酒和合成金酒。
金酒不仅可以直接饮用，还广泛用于调制各种鸡尾酒，如莫吉托、金汤力等经典饮品。其独特的香气和口感使其在饮品领域占有重要地位。
