酒店成本核算方法主要包括：
成本费用法
使用实际发生的成本金额和成本占营业额的比率来计算和分析营业收入和营业利润。
现金流量法
利用现金流量表对营业额、营业利润以及投资收益等进行计算和分析。
倒挤成本方法
消耗成本计算公式为：期初原材料结存 + 本期原材料增加量 - 本期原材料减少量 - 期末原材料结存。
总成本法
将酒店的全部成本分为直接成本和间接成本，加总得到总成本。
部门成本法
按照不同部门划分成本，计算各个部门的成本。
直接成本核算
包括客房物品消耗、客房房租、客房人工成本等。
间接成本核算
包括间接人工成本、共用设施成本、客房维护成本等，通常需要进行分摊计算。
综合客房成本核算
结合直接成本和间接成本计算客房的总成本。
成本费用核算规程
包括营业成本和期间费用，营业成本包括直接材料商品进价成本。
收益法
根据估价对象的预期收益求取估价对象的价值或价格。
以上方法有助于酒店管理者了解整体成本情况，并制定相应的成本控制策略以最大化利润。需要注意的是，成本核算方法的选择和应用应根据酒店的特定情况和管理的需要来确定
