聚葡萄糖（Polydextrose）是一种水溶性膳食纤维，它由葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，通过加热熔融混合后真空缩聚而成。聚葡萄糖的平均分子量约为3200，极限分子量小于22000，平均聚合度为20。它是一种白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度可达70%，并且在10%的水溶液中pH值介于2.5至7.0之间。
聚葡萄糖在人体消化系统中不会被消化吸收，因此不提供热量。它通过增加粪便体积、促进肠道蠕动，有助于防治便秘和脂肪沉积。此外，聚葡萄糖还能降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益，并且由于其低热量和低血糖指数特性，适合糖尿病患者作为饮食的一部分。
聚葡萄糖还被用作食品添加剂，如增稠剂、填充剂等，在食品、饮料和保健食品中得到了广泛应用。由于其有助于改善肠道功能、促进肠道内益生菌的生长、增加饱腹感以及帮助控制体重，聚葡萄糖被认为是一种具有保健功能性的食品组分
