硝酸铵加水是一个物理和化学过程，涉及以下方面：
溶解过程
硝酸铵溶解于水时，首先经历的是溶质分子或离子的扩散过程，这是一个物理过程，需要吸收热量。
接着，溶质分子或离子与溶剂分子相互作用，形成溶剂分子或离子的过程，这是一个化学过程，会放出热量。但在这个总体过程中，释放的热量小于吸收的热量，因此总能量变化是向外界吸收热量，导致溶液温度降低。
化学方程式
硝酸铵和水反应的化学方程式为：NH4NO3 + H2O ⇌ NH3·H2O + HNO3。这是一个可逆反应，涉及硝酸铵的水解。
热效应
硝酸铵溶解在水中会吸收大量热量，导致溶液温度明显降低。这是因为溶解过程主要是吸热的物理过程，尽管伴随着微弱的化学过程（水解），但总的热效应仍然是吸热的。
物理性质
硝酸铵是一种无色无臭的透明或呈白色的晶体，属于铵阳离子的硝酸盐，是氧化剂，遇碱分解一般用作化肥和化工原料。
安全性
纯硝酸铵在常温下是稳定的，对打击、碰撞或摩擦均不敏感。但受猛烈撞击或受热时，硝酸铵会发生爆炸性分解。
总结：
硝酸铵加水时，主要发生的是物理溶解过程，该过程吸收大量热量，导致溶液温度降低。尽管存在微弱的化学过程（水解），但总的热效应仍然是吸热的。硝酸铵是一种常用的化肥和化工原料，使用时应注意安全。
