胡椒与花椒的区别主要体现在以下几个方面：
科属与外形
花椒是芸香目、芸香科、花椒属的植物，成熟的花椒外皮呈红色，籽是黑色的。
胡椒是胡椒科、胡椒属的植物，成熟的胡椒外皮呈黑色，果实为球形，成熟后是红色的。
用途
花椒主要用于调味品，适合在任何食物上使用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛等功效。
胡椒主要用于汤食的调味，常见于鸡汤等，有温中散寒、下气、消痰等功效。
味道与使用部位
花椒味道较麻，常用于肉类和蔬菜类，能够释放香味。
胡椒味道较辣，通常磨成粉末状使用，其辣味主要在于籽中。
品种与分类
花椒主要可分为大花椒、小花椒、豆椒和青椒等。
胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒两种。
来源与产地
花椒来自芸香科植物的干燥成熟果皮，主要产于河北、河南、山西、陕西、甘肃等地。
胡椒来自胡椒科植物的干燥近成熟或成熟果实，主要产于海南、广东、广西、云南以及国外如马来西亚、印度尼西亚、印度南部等地。
药用价值
花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，用于中寒脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、阴痒、湿疹等症。
胡椒具有温中散寒、下气、消痰的功效，用于胃寒呕吐、食欲不振、腹痛泄泻、癫痫痰多等症。
综上所述，胡椒与花椒在科属、外形、用途、味道、使用部位、品种分类、来源与产地以及药用价值等多个方面均有明显的区别。根据这些区别，可以根据不同的烹饪需求和药用效果选择合适的调料。
