西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工而成的一种可食用淀粉。最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米在加工过程中可能会添加一些食品添加剂以改善口感和外观，如食用色素、香精等。西米具有独特的口感和质地，常用于制作甜品和饮品。
西米的主要成分是淀粉，它可能由木薯粉、玉米淀粉或马铃薯淀粉等植物淀粉制成。西米在太平洋西南地区被作为主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制成布丁或酱汁增稠剂。
西米具有健脾、补肺、化痰的功效，适合一般人群食用，但患有糖尿病者应避免食用
