绵羊和山羊虽然都属于牛科动物，但它们之间存在多个方面的区别：
采食习惯
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物，采食高度在5.1~17.4厘米之间。
山羊喜食灌木嫩枝叶，包括植物的叶、茎和嫩枝，采食高度在20厘米以上。
角的不同
大部分绵羊无角，仅少数有角。
大部分山羊有角，仅少数无角。
染色体数目
绵羊的染色体有27对。
山羊的染色体有30对。
体型和外貌
绵羊体型丰满，四肢较短而强健，毛色多为白色，角呈螺旋状向两侧伸展。
山羊体型较瘦，四肢修长，毛色多样，角呈直立的镰刀状弯曲。
性情
绵羊性情温顺，反应迟钝，容易饲养。
山羊性情活泼好斗，适应性强，较为野性。
毛被
绵羊的毛被粗细不同，有细软稠密的卷毛。
山羊的毛被为粗刚毛和绒毛，较为稀疏。
对矿物质的需求
绵羊对矿物质元素的需求量少，尤其是铜。
山羊对矿物质元素的需求量多，尤其是铜。
叫声
绵羊的叫声较为柔软。
山羊的叫声洪亮且绵长。
用途
绵羊主要用于剪羊毛，毛质柔软，适合制作衣物。
山羊主要用于挤奶和食用，羊肉和山羊奶营养丰富。
抗病能力
绵羊身体较为娇气，容易生病。
山羊身体较为皮实，不容易生病。
肉质和口感
山羊肉质紧实，瘦肉较多，口感偏硬，膻味较大。
绵羊肉质细腻，肥瘦相间，口感偏软，膻味较小。
养殖方式
绵羊适合圈养，对草料要求不高。
山羊适合放牧，活动量大，需要较多的活动空间。
通过以上总结，可以明显看出绵羊和山羊在多个方面存在显著差异，这些差异使得它们在饲养、管理和利用上各有特点。
