2021年奥运会最值得敬佩的运动员包括：
杨倩（女，21岁，射击）：在东京奥运会女子10米气步枪决赛中为中国军团拿下首金，并搭档杨皓然再夺10米气步枪混合团体赛金牌，成为中国第一位“00后”奥运双金得主。
苏炳添（男，32岁，田径）：在东京奥运会上以9秒83的成绩打破亚洲纪录，成为首个闯入奥运会男子百米决赛的中国人，并带领中国男子4X100米接力队获得第四名。全运会上，苏炳添以9秒95的成绩收获男子“飞人大战”冠军，这也是他第十次闯入10秒大关。
施廷懋（女，30岁，跳水）：在东京奥运会上包揽女子三米板单人和双人两枚金牌，连续第二届奥运会包揽双金，创造了自2011年参加世界大赛以来，游泳世锦赛、跳水世界杯和奥运会冠军全包揽的大满贯全胜战绩。
马龙（男，33岁，乒乓球）：在东京奥运会上夺得乒乓球男单冠军，成为奥运会乒乓球史上男单卫冕第一人，并成为乒坛史上拥有世界冠军头衔最多的选手（26冠）。
巩立姣（女，32岁，田径）：在东京奥运会上夺得女子铅球冠军。
谷爱凌（女，18岁，自由式滑雪）：在北京冬奥会队的重要夺金点，虽然她在2021年并未参加奥运会，但她的表现备受期待。
吕小军（男，37岁，举重）：第三次参加奥运会的吕小军，夺得东京奥运会男子举重81公斤级金牌，这也是他的第二枚奥运金牌，并成为举重史上年龄最大的奥运冠军、中国夺得奥运奖牌最多的举重运动员。
张雨霏（女，23岁，游泳）：在东京奥运会上，张雨霏在女子200米蝶泳以打破奥运纪录的表现夺金。
汪顺（男，25岁，游泳）：夺得东京奥运会男子200米混合泳冠军。
陈雨菲（女，23岁，羽毛球）：在东京奥运会上表现出色，夺得羽毛球女单冠军。
这些运动员在2021年奥运会上取得了卓越的成绩，展现了出色的竞技水平和顽强的拼搏精神，值得人们的尊敬和钦佩。
