初春培育水稻秧苗时，为了不使秧苗受冻，早晨多排水，傍晚多灌水的原因是利用了水的比热容特性。具体来说：
水的比热容较大：
水的比热容大约是泥土的4倍，这意味着水在吸收或放出相同热量时，其温度变化较小。因此，在初春寒冷的早晨，将稻田内的水排出，可以使稻田土壤迅速吸收太阳辐射的热量，从而提高土壤温度，有利于秧苗生长。
减少夜间降温幅度：
晚上灌水可以保持稻田内的水温，因为水的比热容大，在夜间温度降低时，水会释放热量，使水温下降较少。这样可以防止秧苗因温度过低而受冻。
提高秧苗成活率：
通过这种管理方法，可以确保秧苗在初春时节得到适宜的生长环境，避免因低温而导致的冻害，从而提高秧苗的成活率。
综上所述，初春培育水稻秧苗时，早晨多排水，傍晚多灌水是为了利用水的比热容特性，保持适宜的土壤温度，防止秧苗受冻，确保秧苗健康生长。
