家常卷尖怎么做?
煎卷是一种家庭小吃，主要原料为鸡蛋。制作好以后可以当做早餐夜宵，也可以制作成菜肴，如何制作呢？请看一下为你具体介绍。 1、首先打4个鸡蛋在碗内，然后用筷子搅碎，可以加入适量的葱花和盐，搅拌均匀。 2、锅内放少量的色拉油，晃动锅子时油均匀的涂在锅的表面。 3、然后倒入鸡蛋。 4、当鸡蛋底层熟了以后，我们用筷子把鸡蛋从一端向中心开始，卷剩余的蛋液可以倒入锅内，把 蛋皮卷成一个圆柱体。 5、等蛋液完全凝固以后起锅，用刀切成小块即可食用。
蒸卷尖热水还是冷水?
凉水或者水开上锅都可以，水开转小火蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。最好用冷水好一些。 要想蒸出来的卷尖不容易散开，肉馅中需要加淀粉水搅拌上劲，同时蒸的时候要小火蒸。
卷尖怎么过油?
卷尖，又称鱼卷尖或海鲜卷尖，是一种将鱼肉或海鲜类食品切片后卷起来制成的食品。过油是中式烹饪中的一种常见烹饪手法，指的是将食材在油温较高的油中快速炸一下，使其外皮酥脆，内部保持嫩滑。以下是卷尖过油的一般步骤： 1. 准备材料：将鱼肉或海鲜清洗干净，去除骨头和皮，切成薄片或合适的大小。如果需要，可以用一些调味料（如盐、胡椒粉、料酒等）腌制片刻增加风味。 2. 卷制：将切好的鱼肉或海鲜片卷起，可以用牙签固定形状，确保在炸制过程中不会散开。 3. 热油：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），可以放入一小块面包或一小块食材试油温，如果迅速起泡且浮起，说明油温适宜。 4. 过油：将卷好的卷尖轻轻放入热油中，快速炸至表面金黄且定型，这个过程通常只需要几十秒到一分钟，具体时间根据卷尖的大小和油温调整。 5. 捞出沥油：用漏勺将炸好的卷尖捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。 6. 后续处理：过油后的卷尖可以根据具体的菜谱要求进行后续烹饪，如炒、炖、蒸等。 【注意事项】 - 过油时油温不宜过高，以免卷尖外焦里生。 - 炸制时间不宜过长，以免卷尖变老变硬。 - 过油时要小心油溅，尽量使用长柄工具操作。 - 如果卷尖较大，可以先用中火炸至外表定型，再用小火慢炸至熟透。 过油是让卷尖外皮酥脆、内部保持多汁的重要步骤，掌握好油温和炸制时间对于保证卷尖口感至关重要。
卷尖可以通过以下步骤来过油： 首先，将油锅加热至适宜的油温，一般为170℃-180℃。 其次，将卷尖放入油锅中，不要过多放入以免油温过低，影响卷尖的口感。 然后，卷尖需要翻动，让两面均匀受热，同时注意控制油温的稳定，避免油温波动过大。 最后，将卷尖捞出，放入沥油篮中沥干多余的油，并放入盘中即可食用。过油的时间不宜过长，以免卷尖过于焦脆。
太谷卷尖家常做法?
原料:去皮猪前腿肉片2斤，绵土豆5斤，大葱花750克，姜米130克，鸡蛋2个，白面75克，玉米淀粉130克，蛋皮6张 盐45克，味精20克，鸡粉25克，十三香10克，香油100克，色拉油400克，花椒大料各13克 做法:1将土豆蒸软去皮捣碎加肉片 2色拉油加入花椒大料炸香捞出炝葱花姜米 3将炝好的料和调料，白面，玉米淀粉，鸡蛋一块加入肉片和土豆拌匀既可 4一张蛋皮包两把肉馅，全部包完上蒸箱蒸制两小时，出来压制定型即可 走菜:取一条卷尖顶刀切片200克，切好装盘点缀即可
步骤1 将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊 步骤2 在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却 步骤3
豆腐皮卷尖做法?
主料 豆腐皮1张 鸡蛋2个 金针菇10克 芹菜叶5克 胡萝卜15克 小葱30克 辅料 盐0.5克 食用油4克 步骤1 准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜 步骤2 开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉 步骤3 芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用 步骤4 鸡蛋打入碗中，加入盐，打散 步骤5 锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出 步骤6 原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶 步骤7 将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上 步骤8 将洗净的小葱放置在蛋皮上 步骤9 豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用 步骤10 健康、美味的豆皮卷上桌
步骤1 黄豆炖熟，粉丝泡涨，茼蒿单独炒下，山药煮熟，各种材料分开切碎。 步骤 2 五花肉下锅熬干油，看用量，倒入各种切碎干的材料，混合，加盐，生抽炒制。 步骤 3 把豆腐片切成长条，包材料，包成三角形。
1. 肉馅加精盐、葱姜末、花椒水、养好味。蒜泥加醋、精盐、 香油和成蒜泥汁。 2. 将豆腐皮铺在菜板上,上面放上紫菜,紫菜上面均匀抹上肉 馅卷起,放到蒸车上蒸至15分钟,取出晾凉。 3. 将凉好的豆腐皮卷尖顶刀切片后摆到盘子里即可。
豆腐皮卷煎是一道美味的家常菜，下面分享一下这道菜的做法。 1.准备豆腐皮，加入开水烫两分钟，捞起备用； 2.准备肉馅，肉碎中加入鱼蓉（口感更脆嫩）、香菇碎、盐、鸡精、酱油、胡椒粉等调味料，搅打均匀，多搅打几遍，肉会更粘； 3.平铺豆皮，将肉馅放到豆皮的一边，在豆皮上涂抹水淀粉增加粘性，将豆皮卷起来，豆皮卷就做好啦！ 4.做好的豆皮放入锅中蒸十五分钟，蒸熟后可以直接食用，也可以油炸后食用，油炸后口感酥脆。
1豆腐皮泡发备用.两个鸡蛋打成蛋液备用. 2起油锅，油7成热时，倒入火腿肠丁，豆芽，豌豆和米饭一起翻炒，放少许盐和胡椒粉炒匀出锅晾凉. 3豆腐皮切成如春卷皮般的大小，在上面放上炒饭，按春卷的包法包好. 4裹上层蛋液入油锅炸至表面金黄即可 5倒一小碟陈醋佐食
