请客吃饭，一般点几个凉菜，几个热菜?
首先来六个凉菜，四荤两素或三荤三素都行，荤菜要挡口，素菜要清口。注意搭配颜色，肉菜多为深色，所以素菜点个绿色、红色的都可以。 然后说热菜：点8到10个都可以
凉拌菜需要放油吗?
凉拌菜需要放油。我推荐一下凉拌土豆胡萝卜丝。 胡萝卜其颜色靓丽:脃嫩多汁，营养丰富受到人们的喜欢。具有保护眼睛的功效。胡萝卜中富含的胡萝卜素还有增强人体免疫力的作用。 土豆是一种常见的食材，土豆的口感，营养价值均好。土豆含淀粉蛋白质，较多的维生素C，同时还有植物化合物类成分。土豆营养丰富，制作花样众多。能炒着吃，炸着吃，拌着吃等等。 下面我们就说一下，拌着吃的吃法。 首先我们准备好土豆一个，胡萝卜两根。适量的盐，香油，食用油，葱，蒜，花椒和大料。 我们先把土豆切丝，胡萝卜切丝，用开水稍微焯一下，然后放入盘中，加入我们事先准备好的调味品进行调制。我们把炒锅温热，放入食用油，等到油温达到八九成热，放入花椒和大料爆一下。倒入调制好的盘中。
凉拌菜肯定是要放油的，放油不紧能让菜的色泽鲜艳，还能更好的提高凉拌菜的口感。一般在家里拌凉菜是会热一点油，等到油温八成热炸几粒花椒，然后把花椒捞出，用花椒油拌凉菜即可。我们在饭店里吃的拌凉菜通常是用:葱，洋葱，花椒，大料，生姜这些料在油里炸干捞出，用这种油泼在辣椒面里(辣椒面里可放少许芝麻)，拌凉菜时就用这种辣椒油拌凉菜，当然，各个区域凉菜的拌菜各不相同，本人是山西人，凉菜里的醋肯定是不会少的！[耶][耶][耶]
凉拌菜需要放油，根据不同的凉拌菜放不同的油，可以放香油，吃辣的放辣椒油，喜欢麻辣味的同时放麻辣油，辣椒油等。基本上都会用到香油。
可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油。 橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。 有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等。 扩展资料 凉拌菜的注意事项
凉菜，你可以放生抽，老陈醋（别的醋我不喜欢），蒜末，辣椒，鸡精，香油也就是芝麻油！我做的没有人说不好吃，吃过的都说好吃！
沙拉和拌菜区别?
选用原材料上的不同： 1、沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉，选用的材料分别为：水果、蔬菜、面包等。 2、凉拌菜的材料则是除了蔬菜外，还会有肉类、豆制品等材料。
