保定市的职业和技工学校包括但不限于以下几所：
1. 保定职业技术学院
2. 保定工业职业技术学院
3. 保定职业学院
4. 保定医药卫生学校
5. 保定市轻工职业技术学校
6. 保定市电子信息职业学校
7. 河北省信息工程学校
8. 保定动力工程技术技工学校
9. 保定市华勘技工学校
10. 保定机械电子技工学校
11. 保定华中技工学校
12. 保定新兴工业技工学校
13. 保定东方技工学校
14. 保定平安技工学校
15. 保定市第二职业技工学校
16. 保定电力技工学校
17. 保定烹饪技工学校
18. 保定市第四职业中学
19. 保定市北市区职业中心（保定育才中专）
20. 保定市女子职业中专学校
21. 保定高新技工学校
22. 保定市职业技术教育中心
23. 定州市职业技术教育中心
24. 保定市女子职业中专学校
这些学校提供各种职业教育和技能培训，涵盖不同的专业领域，如机电工程技术、汽车检测与维修技术、物流管理、建筑工程、电子商务、美术设计等。
如果您需要更详细的信息，例如具体专业、课程设置或入学要求，请告知
