全州中等职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 工业类专业：
机械制造与自动化
电子技术与软件
数控技术
模具设计与制造
材料成型与控制技术
焊接技术及自动化
机电一体化技术
2. 信息技术类专业：
计算机应用
网络技术
软件开发
3. 商贸类专业：
市场营销
国际贸易
物流管理
4. 农林牧渔类专业：
农林牧渔相关技术
5. 医药卫生类专业：
护理
医学影像技术
中医学
6. 交通运输类专业：
汽车制造与检修
机电设备安装与维修
7. 文化艺术类专业：
旅游服务
文化艺术相关
8. 其他类别专业：
农林牧渔类
资源环境类
能源与新能源类
土木水利类
石油化工类
轻纺食品类
休闲保健类
财经商贸类
教育类
司法服务类
公共管理与服务类等
具体开设的专业可能因学校而异，建议直接咨询相关学校获取最准确的信息
