厦门职业技术学校提供的专业种类繁多，主要包括但不限于以下几类：
信息技术类专业
计算机科学与技术
电子信息工程
电子商务
物联网应用技术
大数据技术
云计算技术应用
机电类专业
机械制造
机械设计
数控技术
电气自动化
自动化设备
电子信息
通讯技术
现代服务业类专业
旅游服务与管理
会计审计
学前教育
烹饪
电子商务
现代农业技术专业
适合家庭条件不是很好的学生，享受国家助学政策。
航空空服务专业
空中乘务
飞机机电设备维修
其他专业
建筑装饰工程技术
市政工程技术
智能控制技术
工业机器人技术
城市轨道车辆应用技术
城市轨道交通运营管理
智能产品开发与应用
这些专业覆盖了从传统制造到信息技术，再到现代服务业和现代农业等多个领域，旨在为学生提供多样化的教育和培训选择。
