姜堰中等职业学校的开设专业包括但不限于以下几类：
1. 机电技术应用
2. 数控技术应用
3. 电子技术应用
4. 计算机应用技术
5. 建筑与工程施工
6. 旅游服务与管理
7. 汽车运用与维修
8. 国际海员（船舶驾驶方向）
9. 计算机平面设计
10. 会计
11. 市政工程施工
12. 植物保护
13. 机械加工技术
14. 幼儿教育
15. 旅游与宾馆服务
16. 财电算化
17. 空中乘务
18. 无人机技术与应用
19. 铁路运输管理
20. 新能源应用
21. 客户信息服务
22. 茶艺
23. 工业与民用建筑
24. 模具制造技术
25. 数控技术
26. 焊接技术
27. 模具制造技术
28. 机电一体化技术
29. 电气自动化技术
30. 机械制造与自动化
请注意，以上信息可能随时间而有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
