礼县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
现代农艺技术- 主要课程包括职业生涯规划、职业道德、经济与政治、语文、数学、应用文写作、法律基础知识与农村政策法规、计算机应用基础、农业基础化学、体育、美术、植物生产与环境、植物病虫草鼠害诊断与防治基础、农业生产经营管理等。
老年服务与管理- 主要课程涵盖社会学概论、社会心理学、老年学概论、老年社会工作、老年政策、老年福利机构经营管理、老年病学、老年护理与老年保健、社会调查、课程实训、寒暑假实习、综合实习、毕业实习等。
护理- 专业旨在培养学生具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能，熟悉老年方面的政策法规，能胜任老年人服务与管理工作岗位。
高星级饭店运营与管理- 专业培养具备良好职业道德和人文素养，掌握酒店服务与经营管理的基础知识，具备良好的语言沟通、酒店经营管理和团队合作能力的高素质技术技能人才。
建筑工程施工- 专业涉及建筑工程检测等相关内容。
汽车运用与维修- 包括新能源汽车的维修技术。
计算机应用- 包含学前教育、会计电算化等专业。
电子技术应用- 如物联网技术应用等。
机械制造技术- 如汽车维修、机械加工等。
学前教育- 旨在培养能够在幼儿园等教育机构从事幼儿教育工作的专业人员。
会计事务- 培养具备会计电算化能力的专业人才。
幼儿保育- 学生通过实训活动了解幼儿教育的魅力与挑战。
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