威宁县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 计算机应用技术
2. 电子信息技术
3. 汽车维修与服务
4. 焊接技术与自动化
5. 数控技术应用
6. 机电一体化技术
7. 建筑工程技术
8. 应用电子技术
9. 幼儿教育
10. 现代物业管理
11. 会计电算化
12. 电子商务
13. 市场营销
14. 畜牧兽医
15. 电子与信息技术
16. 农产品质量安全检测
17. 建筑工程施工
18. 工程机械运用与维修
19. 机械制造技术
20. 电子电器应用与维修
21. 城市轨道交通供电
22. 民航运输
23. 美容美发与形象设计
24. 旅游服务于管理
25. 电梯安装与维修
请注意，专业的设置可能会根据时间和当地教育政策有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
