崇阳中等职业技术学校开设的专业包括：
1. 机械数控加工
2. 生物技术制药
3. 汽车技术与维修
4. 计算机平面设计
5. 客户信息服务
6. 酒店管理
7. 学前教育（幼师）
8. 电子技术应用
9. 园林艺术
10. 会计
11. 护理
12. 烹饪
13. 旅游
14. 数控
15. 服装设计
16. 表演
17. 旅游
18. 电工电子
19. 建筑
20. 影视
21. 文秘
22. 机电
23. 美术
24. 音乐
25. 农业
学校提供多种专业选择，旨在培养具有实践能力和职业素养的技术人才。
