普宁职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
计算机系：
计算机动画与游戏制作、软件与信息服务、计算机网络技术等。
机电系：
机电技术应用、数控技术应用、模具制造技术等。
汽车系：
汽车运用与维修、汽车及配件营销、汽车服务与营销等。
商贸系：
电子商务、市场营销、国际商务、商务英语等。
工艺美术系：
工艺美术（广告设计）、工艺美术（室内设计）、美发美容等。
建筑系：
建筑工程施工、建筑工程造价等。
服装系：
服装设计与工艺、服装电脑设计等。
教育系：
学前教育、幼儿保育等。
电子系：
电子与信息技术、数字媒体技术应用（平面设计）等。
其他系部：
包括中餐烹饪、社会文化艺术、会计电算化、会计（税务代理）、工程造价、休闲农业生产与经营等。
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