泉州的公办职校包括：
1. 福建电力职业技术学院
2. 泉州医学高等专科学校
3. 泉州经贸职业技术学院
4. 泉州工艺美术职业学院
5. 泉州幼儿师范高等专科学校
6. 泉州泉中职业中专学校
7. 黎明职业大学
8. 泉州职业技术学院
9. 泉州市工贸学校
10. 泉州市技师学院
11. 泉州华侨职业中专学校
12. 晋江职业中专学校
13. 南安职业中专学校
14. 安溪华侨职业中专学校
15. 福建经贸学校（含五年制）
16. 福建商贸学校（含五年制）
17. 泉州农校
18. 泉州工商旅游职业中专学校
19. 泉州财贸职业技校
20. 安溪茶叶职业技校
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