衢州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 护理
2. 会计
3. 助产
4. 药品经营与管理
5. 艺术设计
6. 机械制造与自动化
7. 电气自动化技术
8. 汽车检测与维修技术
9. 计算机网络技术
10. 光伏应用技术
11. 应用电子技术
12. 市场营销
13. 经济管理（包括连锁经营管理、应用英语、金融管理等）
14. 信息工程（包括计算机应用技术、光伏工程技术、电气自动化技术等）
15. 机电工程（包括数控设备应用与维护、汽车营销与服务、机电一体化技术等）
16. 旅游服务与管理
17. 幼儿保育
18. 国际商务
19. 电子商务
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询衢州职业技术学院获取最新信息
