平和职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子商务
2. 计算机应用
3. 旅游服务与管理
4. 机电技术应用
5. 汽车应用与维修
6. 新能源汽车应用与维修
7. 服装设计与制作
8. 数控技术及应用
9. 工艺美术（美术加强班）
10. 网络构建与管理
11. 动漫设计
12. 广告装潢设计
13. 电算会计
14. 现代商务文秘
15. 财务管理
16. 财务会计
17. 机电一体化
18. 企业管理
19. 市场营销
20. 旅游导游
21. 行政管理
22. 经济管理
23. 学前教育
24. 茶叶生产与加工
25. 畜牧兽医
26. 美术
27. 会计
28. 烹饪
29. 金融保险
30. 税务代理
31. 电脑文秘
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策的变化进行调整。建议直接咨询学校获取最新的专业信息
