在福建省泉州市，拥有医学专业的高职院校包括：
1. 泉州医学高等专科学校
是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。
专业设置有临床医学、口腔医学、中医学等20个专业。
2. 黎明职业大学
位于福建省泉州市，是一所国家“双高计划”建设单位，以福建排名第一入选国家优质高等职业院校。
3. 华侨职校
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
4. 泉州儿童发展职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
5. 泉州经贸职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
6. 泉州理工职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
7. 泉州信息职业技术学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
8. 福建电力职业技术学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
9. 泉州工艺美术职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
10. 泉州纺织服装职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
11. 泉州华光职业学院
详细信息未提供，但名称表明可能与医学教育有关。
请注意，以上信息可能不全面，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新和详细的信息
