潮安区职高学校包括：
1. 潮安区职业技术学校
地址：潮安区浮洋镇吉祥路19号
特点：潮安区唯一的一所全日制公办职业技术学校，县教育局直属的副科级单位。
2. 潮州市潮安区颜锡祺职业技术学校
特点：其他类型的公办学校。
3. 潮州市湘桥区虹桥职业技术学校
特点：位于潮安区，公办。
4. 饶平县新丰职业技术学校
特点：位于潮安区，公办。
5. 潮州市育才职业技术学校
特点：注重理论与实践相结合的办学模式，优秀专业教师任教，重管理、严要求。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体详情建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
