广东省的职业学校开设的专业非常广泛，涵盖了机械工程、电子信息工程、建筑工程技术、工商管理、会计、计算机应用技术、烹饪与餐饮管理、医学护理等多个领域。具体到一些职业技术学院，例如广东职业技术学院，开设的专业包括高分子材料智能制造技术、环境监测技术、环境工程技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、物联网应用技术、应用电子技术、智能产品开发与应用、计算机应用技术、计算机网络技术等。
此外，广东省的中专学校也提供多样化的专业，如计算机专业、财经专业、机电与机制专业、电子专业、建筑专业、医科专业、园林与种植专业、养殖专业、烹饪专业、服装设计专业、文秘专业、旅游专业、工业/化工专业、艺术设计专业、营销专业、音乐/舞蹈专业、政法专业、商务贸易专业、汽车维修专业、幼师专业、印刷出版专业、管理专业、商务英语专业等。
请注意，专业的设置可能会随着时间和教育需求的变化而有所调整，因此建议在选择学校和专业时，以学校官网公布的数据为准。
