菜根香的做法
1、步骤14
2、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。
3、步骤16
4、去泥沙；香葱取葱白
5、沙姜粉1茶匙
6、芹菜、香菜、葱白，切段、洗净（芹
7、麦芽糖2小勺
8、生抽15克
9、芝麻酱2汤匙
10、调味料：盐2克
11、将鹅洗净，沥干水份。
12、菜根香的做法
13、海鲜酱2汤匙
14、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。
15、先下根部入沸水锅中焯烫一分钟
16、胡椒粉1茶匙
17、虽然简单，但却有三种层次的味道：
18、把马齿苋用手攥干水分；
19、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。
20、将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。
21、，沥干水分装碗中
22、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在四、五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。
23、面豉酱1小勺
24、浙江红醋50克
25、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
26、香菜80克
27、八角粉1茶匙
28、耗油1小勺
29、醋、蒜、香油各8克
30、鸡精1茶匙
菜根香的做法
31、盐2茶匙
32、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。
33、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
34、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。
35、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。
36、先是冲鼻的辣根辛辣，接着是生抽豉油的鲜美，然后是马齿苋的菜根香~~~
37、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。
38、香葱30克
39、步骤15
40、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。
41、接着下入茎杆烫一下一起捞出过凉水
42、步骤13
43、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
44、如果想第三天或者在更长的时间内连续使用，可加入适量的调料，只要保证口味和第一次熬制的溶液品质一样即可。
45、步骤10
46、五香粉1茶匙
47、腌渍溶液一般可连续使用两天，但每天都必须加热处理。
48、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。
49、白砂糖3茶匙
50、甘草粉1茶匙
51、材料：嫩芹菜150克
52、将马齿苋焯烫，过冷水；
53、味精、红椒（切圈）各少许
54、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。
55、菜根部要冲洗干净）
56、清水250克
57、将调味料兑成味汁，淋入拌匀即可
58、步骤11
59、菜根香的做法材料调料：海天海鲜酱油4瓶（500毫升/瓶），味达美味极鲜酱油1瓶（500毫升/瓶），山西陈醋150克，白糖100克，蚝油100克，花生油250克，干辣椒节50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。做法1、卷心菜根切长3厘米、厚0.1厘米、宽3厘米的薄片；西兰花根去皮，切长4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗净；大蒜切成蒜粒。
60、烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
菜根香的做法
61、芹菜、香菜取根部和茎杆，用小刀刮
62、生抽2汤匙
63、再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。
64、步骤12
65、烹饪技巧
66、制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。
67、准备新鲜鹅半只。
68、觉得日式的这种辣根生抽的组合，真是美妙啊！
