湖南的职高学校开设的专业种类繁多，主要包括但不限于以下几类：
机械类专业：
如数控技术、机电一体化、汽车维修、模具设计与制造等。
电子信息类专业：
例如电子技术、计算机应用技术、通信技术等。
建筑工程类专业：
包括建筑设计与施工、建筑装饰工艺、城市规划与管理等。
医药卫生类专业：
涉及护理、医学影像技术、中医药、口腔医学等方面。
教育类专业：
如学前教育专业、幼儿保育专业等。
交通类专业：
如交通运营管理专业。
农林类专业：
如园林技术、畜牧兽医专业等。
艺术类专业：
如服装设计、电子技术应用、计算机及应用等。
其他专业：
如会计、旅游服务与管理、电子商务、导游与酒店管理、美术等。
具体开设的专业可能因学校而异，建议在选择学校和专业时，参考学校官网公布的最新专业设置信息。
