平阳职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 学前教育
2. 电子商务
3. 计算机应用
4. 会计
5. 高星级饭店运营与管理
6. 物流服务与管理
7. 机械加工技术
8. 汽车运用与维修
9. 汽车营销
10. 数控机械技术
11. 家政与社区服务
12. 电子电工
13. 电算会计
14. 服装设计与制作
15. 楼宇智能化
16. 五年制大专班电子电工3+2
17. 服装设计与制作3+2
18. 汽车商务与维修
19. 数控技术及应用
20. 工艺美术（美术加强班）
21. 网络构建与管理
22. 动漫设计
23. 广告装潢设计
24. 现代商务文秘
25. 幼儿师范
26. 软件与信息服务
27. 跨境电子商务
28. 会计事务
29. 服装设计与工艺
30. 综合高中
31. 鞋样设计与工艺3+2
32. 工艺美术
33. 建筑装饰
34. 汽车机电
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。
