福建省的公办职业高中包括但不限于以下几所：
1. 漳州第一技工学校
2. 龙岩技师学院
3. 龙岩交通职业技术学校
4. 三明市第二高级技工学校
5. 南平技师学院
6. 福建省南平市高级技工学校
7. 南平市交通中等技术学校
8. 福建工业学校
9. 福建省侨兴轻工学校
10. 福建理工学校
11. 闽侯职业中专学校
12. 泉州华侨职业中专学校
13. 南平职业中专学校
14. 漳州第二职业中专学校
15. 漳浦职业技术学校
16. 福建船政交通职业学院
17. 漳州职业技术学院
18. 闽西职业技术学院
19. 黎明职业大学
20. 福州职业技术学院
21. 福建林业职业技术学院
22. 福建信息职业技术学院
23. 福建水利电力职业技术学院
24. 福建电力职业技术学院
25. 厦门海洋职业技术学院
26. 福建农业职业技术学院
27. 福建卫生职业技术学院
28. 泉州医学高等专科学校
29. 闽北职业技术学院
30. 泉州经贸职业技术学院
31. 福建对外经济贸易职业技术学院
32. 湄洲湾职业技术学院
33. 福建科技职业技术学校
34. 晋江晋兴职业中专学校
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体名单可能会有所变动，建议联系当地教育部门或学校获取最新信息
