乐清市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 汽车运用与维修
2. 新能源汽车运用与维修（五年一贯制）
3. 运动训练
4. 会计事务
5. 电子商务
6. 国际商务
7. 市场营销
8. 数字媒体技术应用
9. 机电技术应用
10. 网络信息安全
11. 物联网技术应用
12. 幼儿保育（原学前教育）
13. 学前教育（五年一贯制）
14. 音乐表演
15. 工艺美术
16. 工艺美术（黄杨木雕）
17. 实用日语
18. 计算机技术应用
19. 服装
20. 财经商贸
21. 环境保护与工业检测
22. 农业技术推广
23. 化工
24. 电气运行与控制
25. 增材制造技术应用
26. 机械加工技术
27. 数控技术应用
28. 模具制造技术
29. 工业机器人技术应用
30. 移动商务
31. 金融事务
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。建议直接咨询乐清市职业中等专业学校或相关教育机构获取最新信息
