峰峰矿区职业教育中心开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 计算机应用
2. 会计电算化
3. 旅游服务与管理
4. 园林技术
5. 机械加工技术
6. 电子电工
7. 幼儿保育
8. 工艺美术（陶瓷设计与制作）
9. 汽车运用与维修
10. 电子商务
11. 中餐烹饪与营养膳食
12. 焊接技术应用
13. 卫生信息管理
14. 航空服务
15. 飞机维修
16. 服装设计与制造
17. 电子商
18. 种植、养殖
19. 幼师
20. 机电
21. 汽修
22. 旅游
23. 医卫
24. 财会和文秘
25. 烹饪
26. 动漫设计
27. 高铁专业
28. 航空专业
29. 酒店管理专业
30. 室内设计专业
这些专业涵盖了信息技术、经济管理、旅游服务、工程技术、艺术设计、医学卫生等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训，以适应市场需求。
