古蔺县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 会计
3. 电子电器应用与维修
4. 数控技术应用
5. 汽车运用与维修
6. 旅游服务与管理
7. 服装制作与生产管理
8. 航空服务
9. 学前教育
10. 采矿工程
11. 美容美发与形象设计
12. 酒店管理与服务
13. 农业技术应用
14. 电子商务
15. 建筑工程技术
16. 煤矿工、电子、钳工、焊工、缝纫工、家政服务等农民工培训专业
这些专业为学生提供了多样化的学习和发展选择，以适应不同行业和职业的需求。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
