福建省的公办职业高中学校包括但不限于以下几所：
1. 漳州第二职业中专学校
2. 漳浦职业技术学校
3. 泉州华侨职业中专学校
4. 南平职业中专学校
5. 明溪县职业中学
6. 清流县高级职业中学
7. 建宁县职业中学
8. 沙县职业中专学校
9. 龙岩技师学院
10. 龙岩交通职业技术学校
11. 三明市第二高级技工学校
12. 南平技师学院
13. 福建省南平市高级技工学校
14. 福建工业学校
15. 福建省侨兴轻工学校
16. 福建理工学校
17. 福州八中职业高级中学
18. 厦门市商业职业学校
19. 泉州市第一职业高级中学
20. 漳州市职业中等专业学校
21. 莆田市第一职业高级中学
22. 三明市第二职业高级中学
23. 龙岩市职业中等专业学校
24. 宁德市职业中等专业学校
25. 闽东卫生学校
26. 福建商贸学校
27. 福建三明林业学校
28. 福建经贸学校
29. 福建省邮电学校
30. 福建武夷山中华职业学校
31. 福州文教职业中专学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和办学情况可能会有所变动，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息
